こんにちは。国際薬膳師 国際薬膳調理師 提中 知子です。
白いんげん豆とにんじんをことこと甘く煮込みました。
でも、白いんげんって、珍しいかもしれませんね。
白いんげん豆は、薬膳ではどんな効能があるのか、ちょっと説明させていただきます。
大豆や黒豆も同じ豆なので、同じような効能があると思われがちですが、ちょっと違っています。
白いんげん豆は、補腎といって、からだの五臓の腎を養います。
補腎というのは、年齢的に４０代、５０代の女性にとっては、とっても大事な働きをします。
たとえば、４０代、５０代になると、腎が弱り、結果的に、頻尿や白髪が増えてきた、また、ホットフラッシュなどの不調が出やすくなります。
そんなとき、腎を強めれば、頻尿や白髪、ホットフラッシュにも良い働きがあります。
今回、北海道産の白いんげんを、にんじんと一緒に甘く煮込みました。
白いんげん、にんじんの甘さと、はちみつの甘さとうまく調和して、美味しく仕上がりました。
ちなみに、大豆や黒豆は、薬膳の効能では、利水といって、要らない水分を排出する働きが強いです。
同じ豆類でも、白いんげん豆は、足りない栄養を補う効果が期待できる食材になります。
豆類は、炊くのに時間がかかりますが、その分、からだには大事な働きもあるので、
一度、ことこととゆっくり豆を炊いてみてはいかがでしょうか？
春は風がよく吹いて、貧血ぎみの女性には、不調を招きやすい季節です。
お元気に過ごしていただくために、ぜひ、甘い白いんげん豆を薬膳風に召し上がってみてくださいね。
お読みいただき、ありがとうございました。
