こんにちは。国際薬膳師 国際薬膳調理師 提中 知子です。
干し柿用の渋い柿をいただき、はじめて、干し柿を作ってみました。
秋の光、空気に触れ、つってすぐに、表面が乾き、少し黒っぽく変化しました。
それを見て、これって干し柿になる第１歩？っと、干し柿をつくるまでの苦労が、もう報われた気がしました。（笑）
甘くない渋い柿を、甘い柿以上の美味しさに変化させるのは、秋の光と空気。
でも、これを発見した人は、偶然だったのか、どうか、先人の知恵は素晴らしいですね。
むかしから、よく「柿は冷やす」といいますよね。
冷やすから体に良くないと思いがちですが、実は、食べたほうが体がラクになる方もおられます。
では、どんな方は、柿を食べればいいのでしょうか？
咳や痰がでる方や、便通が悪い方、皮膚の赤み、口内炎などのある方です。
咳が出たり、白い痰、黄色い痰が出たり、皮膚に赤みや口内炎のある方は、からだに不要な熱があるからです。
この熱は、きれいな血をどんどん消耗させますから、からだが冷えるため、早めに柿を食べたほうがいいわけです。
干し柿をつっていたとき、背中が熱くなり、「ごほっと」１回咳が少し出たんです。
その時、干し柿がまさに咳を止めることを思い出し、「早く食べたい～」て思ったほどです。
咳は外気の乾燥した空気が、口や鼻から入って、肺の中にわるさをします。
だから、咳が出たんです。
咳が１回出ても、肺の中や、からだの中は相当乾燥しているものですよ。
もともと女性で、ぽっちゃり体型の方や、痩せ型の方でも、更年期の症状のある方は、肺に、痰が形成されている場合があります。
痰は、高齢の方ばかりでは限りません。
痰がからだの肺にある方は、柿をうまく食事に生かすと、痰を小さくし、どんどん体の調子が良くなります。
体調不良があったとき、すぐ薬を飲みがちですが、身の回りを見渡せばどうですか？
柿の性質や効能をうまく体質、体調に合わせれば、それは薬膳になります。
秋は、女性にとって不調をきたしやすい季節です。
血不足の体質の方ほど、更年期の症状がひどくなりやすいです。
柿も養生の果物に使ってみると良いかもしれませんよ。
薬に頼りきらず、身の回りの食べ物を生かして過ごせば、なんだか気持ちの余裕も生み出してくれる気がします。
渋柿を皮をむいて、つる準備待ち
およみいただき、ありがとうございました。
